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Trüffel &
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Andalusien

Andalusien – frischer Fisch, kalte Suppen und feiner Sherry
Typisch ‘andaluz’ sind der Jamón ibérico, die kalten Suppen Gazpacho und Ajoblanco sowie Pescado frito – frittierter Meeresfang. Dazu gibt’s Tinto de Verano – eine Mischung aus Rotwein und Gaseosa-Limonade. Hier werden duftende Gewürze wie Zimt, Safran und Koriander angebaut, auch mediterrane Früchte wie Orangen, Zitronen, Granatäpfel, Melonen. Und Oliven! Daraus wird feinstes Olivenöl gepresst. Im Winter gibt’s Eintöpfe – mit Kichererbsen oder Linsen mit Chorizo- und Morcilla-Würsten. Aus Córdoba stammt der Rabo de toro Ochsenschwanz, aus Jerez Nieren in einer Sauce mit dem legendären Sherrywein – Riñones al Jerez. Turrón-Nougat und die Aniskringel Rosquillas sind beliebte Süssigkeiten.