Himbeeren-Balsamico

Eine elegante und satte Duftwolke steigt einem direkt beim Öffnen dieser Flasche in die Nase. Nur Himbeeren werden bei der Herstellung verwendet. Ein wahrlich fruchtiger Balsamessig welcher sich ausgezeichnet für Dressings zu Salaten, Carpaccios und Terrinen eignet. Ebenfalls lässt sich ein herrlicher Himbeersenf kreieren und so manchem Dessert den letzten Schliff verleihen. Dieser HImbeer-Balsamessig hat einen der begehrten Great Taste Awards gewonnen. Alle Balsamessige des Schweizer KMUs kommen ohne Zusatz- und Aromastoffe aus und zeichnen sich durch ihre Reinheit aus. So entstehen diese Balsamico-Essige nur aus den Früchten. Andere Hersteller verwenden günstige Industrieessige und ergänzen diese mit Fruchtpulpe. Die Casa di Mattoni hingegen presst die Früchte in einem sanften Verfahren und der Saft wird in Fruchtwein vergärt. Der Fruchtwein wird anschliessend in der zweiten Fermentation zu Fruchtessig vergärt. Durch die Lagerung in Edelstahltanks wird das natürliche Fruchtaroma unverfälscht erhalten. Dieser Herstellungsprozess, bei dem der Essig vollständig aus der Frucht gewonnen wird, ist heute selten anzutreffen.