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Agnolotti Formaggio e Tartufo

500 g
Gefüllte Teigtaschen aus dem Piemont
Piemont, Italien
Alfieri
500 g
11.50 CHF
2.30 CHF / 100 g
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PRODUKTBESCHREIBUNG
Käse und Trüffel gelten im Piemont als Traumduo. Der Pastateig bleibt dank italienischem Hartweizen und frischen Freilandeiern besonders kochbeständig. Als knackige Einlage für Rinderbrühe oder begleitet von brauner Butter. Die Agnolotti werden im Unterschied zu Ravioli oder Tortelloni aus nur einem Teigstreifen gemacht. Dazu wird ein Nudelteig in Bahnen ausgerollt und die Füllung in kleinen Portionen auf die erste Hälfte verteilt. Dann wird die zweite Hälfte darübergeklappt. Die viereckigen Täschchen werden dann wie bei anderen gefüllten Sorten mit einem Backrädchen geschnitten.
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