10113
Orechiette
500 g
Öhrchen-förmige Pasta aus Hartweizengriess
Kalabrien, Italien
Kalabrien, Italien
PRODUKTBESCHREIBUNG
Die Orecchiette sind eine für die Regionen Apulien und Basilikata typische Pasta-Art. Sehr häufig werden diese in grösseren Formaten mit Gemüse zubereitet, während die Orecchiette mit Fleischsaucee gekochten kleiner sind. Ein typisches Rezept aus Apulien und der Basilikata sind Orecchiette con le cime di rapa (Orecchiette mit Stängelkohl). Eine apulische Variante sieht die Zugabe von Sardellen vor, während in der Basilikata, vor allem in den Gebieten Vulture und Materano, das Gericht häufig mit zerbröckeltem oder pulverisiertem peperone crusco gewürzt wird. Sehr beliebt sind natürlich auch die Orecchiette al pomodoro.