Imex 2022-2023

98 I M E X D E L I K A T E S S E N | I N G R E D I E N T I , S E N F & C H U T N E Y | 2 0 2 2 – 2 0 2 3 Ingredienti, Senf & Chutney: Das Gold in jeder Küche. Gewürze bringen Leidenschaft und den letzten Schliff in ein Gericht. Sie wirken auch appetitanregend und fördern die Verdauung und gewisse Gewürze wirken sogar anti- bakteriell und infektionshemmend. Wir beziehen unsere Gewürze von einer renommierten Schweizer Manufaktur. Wir wissen um die teilweise frappierenden Unterschiede der Gewürzqualitäten im Markt und achten ganz genau darauf, was in unsere Gewürzgläser kommt. Inzwischen ist unser Sortiment gewachsen und Spezialitäten wie Chiliringe, feine Blüten- oder Bruschetta-Mischungen bereichern unser Sortiment. Die Welt des Senfs hat sich stark verändert. Der Grossteil der Senfsaat kommt heute nicht mehr aus Europa, sondern aus Übersee. Senf ist zudem zu einem Industrieprodukt geworden. Umso mehr sind wir stolz darauf, die letzte in Familienhand verbliebene Moutarderie im Burgund, die Firma Edmond Fallot, in der Schweiz vertreten zu dürfen. Noch immer wird auf Granitmahlsteinen gemahlen, so dass die Reibungshitze nur ganz gering ist und sich keine ätherischen Aromen verflüchtigen. Fallot setzt auch stark auf einen Regionalbezug. So wird zum Beispiel lokale Burgunder Senfsaat oder Cassis aus Dijon verwendet. Das Resultat sind im Geschmack einzigartige Senfe, die in keiner Küche fehlen dürfen. Chutneys und Confits erfreuen sich zunehmender Beliebtheit. Mit ihrem hohen Fruchtanteil und exotischen Gewürzen aus aller Welt bieten sie eine Geschmacksvielfalt, die sich sehr gut mit verschiedensten Fleischgerichten kombinieren lässt. Unser Maître Confiturier Belberry aus Belgien wartet mit einem sehr interessanten Sortiment auf. Fleur de Sel mit geräuchertem Pfeffer Cultura de la Sal, Murcia Ein aussergewöhnliches Salz mit Kraft, Intensität und Subtilität. Der rauchig-salzige Geschmack nach geräuchertem Pfeffer und Fleur de Sel passt zu Fleisch, Käse, Eintöpfen, Reis, Saucen, Pasta, Fisch, Eier und Suppen. Wie alle Salze dieser Linie frei von Konservierungsmitteln, Aromen, Geschmacksverstärkern oder künstlichen Farbstoffen. 4139 VE 1 100g Fleur de Sel mit roten Früchten Cultura de la Sal, Murcia Fleur de Sel mit den intensiven Farben der besten roten Früchte: Preiselbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren und Erdbeeren. Das Salz hat einen frischen und süssen Duft. In der Küche wird es für allerlei Gerichte wie Braten, Salate, Pasta, Aufläufe und für Saucen verwendent - auch zumWild darf es probiert werden. 4141 VE 1 100g Fleur de Sel feuergeröstet Cultura de la Sal, Murcia Ein Fleur de Sel mit originellem und unverwechselbarem Geschmack. Das angenehm rauchige Aroma stammt daher, dass das Salz über dem Feuer geröstet wurde. Verwenden Sie es in Ihrer Küche vielfältig: Egal ob beim Burger, Fleisch, Gemüse oder Fisch, es schmeckt immer als würde es direkt vom Grill kommen! 4140 VE 1 100g Fleur de Sel Nature Cultura de la Sal, Murcia Dieses Meersalz ist eine Form von reinem Salz, die heute noch in alter, traditoneller Technik «geerntet» wird. Die Salzkristalle lösen sich leicht imMund und haben einen intensiven Geschmack, daher sind sie zu fast allen Gerichten zu empfehlen. Tipp: Das Salz am Ende der Garzeit hinzufügen um einen vorzüglichen Geschmack zu erreichen. 4130 VE 1 100g Fleur de Sel «Mamma» Cultura de la Sal, Murcia Was man in diesem Salz alles schmeckt!! Herrliche Aromen, die die Landschaft, Natur und die reinen Aromen der Erde widerspiegelt, das macht dieses Salz zu einem ganz besonderen Begleiter in Ihrer Küche. Ausserdemweckt der mediterran-frische Duft Ihre Lebensgeister. 4138 VE 1 100g Fleur de Sel Picante Cultura de la Sal, Murcia Ein scharfer Allrounder. Dieses Fleur de Sel hat ein sehr würziges und pikantes Aroma. Besonders geeignet für Pasta, Fleisch, Fisch, Suppen, Eintöpfe und Meeresfrüchte. Mit weissem und schwarzem Pfeffer, Paprika, Szechuan-Pfeffer und Pimento. Wie alle Salze von dieser Linie frei von Geschmacksverstärkern, künstlichen Aromen , Farbstoffen und Konservierungsmitteln. 4131 VE 1 100g Salze spanien

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